Kitap hakkında
15. yüzyıl Osmanlı mutfağı, genellikle göz ardı edilen bir dönemdir. Oysa bu dönem, Osmanlı'nın geleneksel mutfağının şekillenmesinde önemli bir rol oynamıştır. Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî'nin çalışması, bu dönemi mercek altına alarak, Osmanlı mutfağının nasıl oluştuğunu ve geliştiğini gözler önüne seriyor. Kitap, 15. yüzyılın mutfağının nasıl 16. yüzyılın daha net ve merkezi bir üslubuna dönüştüğünü inceliyor. Farklı regionsal etkilerin mutfağı nasıl şekillendirdiği ve malzemelerin neden belirli bir şekilde seçildiği gibi soruların cevaplarını arıyor.