Kitap hakkında
Gözdegül Beşer’in kaleme aldığı bu çalışma, ağırlama sektörünün en kritik bileşenlerinden biri olan yiyecek ve içecek hizmetlerini maliyet ve fiyatlandırma açısından ele alıyor. Günümüzde hızla dönüşen tüketici alışkanlıkları, sağlıklı beslenmeye yönelik artan ilgi, sürdürülebilirlik kaygıları ve yerel lezzetlere duyulan merak, sektörü derinden etkileyen unsurlar arasında yer alıyor. Özellikle Y ve Z kuşaklarının talepleri doğrultusunda şekillenen bu değişimler, işletmelerin hem ekonomik hem de stratejik kararlarını yeniden gözden geçirmelerini zorunlu kılıyor.
Kitap, konaklama ve yeme-içme işletmelerinin karşılaştığı maliyet analizleri ile fiyatlandırma süreçlerini bilimsel bir bakış açısıyla inceliyor. Ticari ya da endüstriyel ölçekte faaliyet gösteren işletmelerin, rekabetçi piyasa koşullarında nasıl daha verimli ve kârlı olabileceklerine dair pratik çözümler sunuyor. Sektörün dinamik yapısını anlamak.
Kitap, konaklama ve yeme-içme işletmelerinin karşılaştığı maliyet analizleri ile fiyatlandırma süreçlerini bilimsel bir bakış açısıyla inceliyor. Ticari ya da endüstriyel ölçekte faaliyet gösteren işletmelerin, rekabetçi piyasa koşullarında nasıl daha verimli ve kârlı olabileceklerine dair pratik çözümler sunuyor. Sektörün dinamik yapısını anlamak.