Kitap hakkında
Gelişmiş ve gelişmekte olan ülkeler için hayati bir öneme sahip olan turizm sektörü, ekonomik büyümenin ve gelişmenin en önemli kaynaklarından biri olarak kabul edilmektedir. Birçok sektörü doğrudan ve dolaylı olarak etkileyen turizm sektörü özellikle gelişmekte olan ülkelerde döviz kazandırıcı, yabancı sermayeyi teşvik edici, istihdam arttırıcı özellikleri ile daha da önemli hale gelmektedir. Ülke ekonomilerine olumlu katkılar sağlayan turizm sektörü, özellikle küreselleşme süreciyle birlikte, hızlı bir büyüme sürecine girmiştir. Dünya’da 1950’lerde uluslararası turizm faaliyetlerine katılan kişi sayı 25.3 milyon iken 2019 yılında bu rakam 1 milyar 461 milyona ulaşmıştır. Dünyada turizmin hızlı bir şekilde gelişmesiyle birlikte kişilerin ihtiyaçları, alışkanlıkları ve zevkleri değişmiş ve bununla birlikte geleneksel turizm anlayışı dışında farklı turizm türlerine de talep artmıştır. Bunlardan biri de "gastronomi turizmi" dir. Yiyecek içecek konusuna verilen önem ve gösterilen ilgi her geçen gün artmakta ve bir bölgenin cazibe merkezi olmasında, yiyecek- içecek kültürü çok önemli olmaktadır.