Kitap hakkında
Geçmişten Geleceğe Gıda Teknolojisi ve Mühendisliği, gıda bilimi ve mühendisliği alanında bir başvuru kaynağı olarak öne çıkmaktadır. Kitap, gıdanın tarihsel gelişimini Neolitik devrimden tarımın doğuşuna, tarih boyunca beslenme alışkanlıkları ve gıda psikolojisine kadar geniş bir perspektifle ele alır. Bu tarihsel bakış, yalnızca gıda üretim süreçlerini değil, aynı zamanda toplumların beslenme kültürlerini, gıda ile olan ilişkilerini ve insanların gıdaya dair algılarını da incelemektedir. Bu yönüyle eser, gıda sanayi çalışanları, akademisyenler ve öğrenciler için temel bir referans kaynağı olma özelliğine sahiptir. Kitapta, günümüz gıda endüstrisinde kullanılan yenilikçi teknolojiler detaylı bir şekilde ele alınmıştır. Yapay zeka ve nanoteknoloji uygulamaları, gıdaların üretim, işleme ve paketleme süreçlerinde sağladığı yenilikler ile birlikte sunulmaktadır. Mutfakta gıdaların fiziksel ve kimyasal değişimleri, bu değişimlerin besin değerine ve duyusal özelliklere etkisi, nüfus ve gıda tüketimi arasındaki ilişkiler ile birlikte incelenmiştir. Endüstri 4.0 kapsamında geliştirilen modern üretim sistemleri, uzayda tarım uygulamaları ve PLM gibi ileri teknolojiler, geleceğin gıda sistemlerinin planlanmasında kritik bir rol oynayan konular olarak kitapta okuyucuya aktarılmaktadır. Eserde ayrıca, marka yönetimi, iletişim stratejileri ve tüketici davranışları gibi konular satış ve pazarlama ile sağlıklı beslenme ve geleceğin beslenme modelleri, akademik ve pratik perspektiflerle detaylandırılmıştır. Değerli akademisyenler tarafından hazırlanan bu eser, gıda mühendisliği eğitimi, meslek tarihi ve geleceğe yönelik vizyonu bir araya getirerek alanında başvuru kaynağı olmayı amaçlamaktadır.