Kitap hakkında
Gıdanın yalnızca beslenmeyle sınırlı kalmayan, çok boyutlu dünyasını felsefi bir mercek altına alan bu eser, yemeğin kültürel, sanatsal ve ahlaki derinliklerini irdeliyor. Murat Doğan, gıdanın çevresel etkilerinden iklim krizine, açlık sorunundan obezite paradoksuna kadar uzanan geniş bir yelpazede, sürdürülebilirlik, organik tarım, biyoteknoloji ve beslenme tercihleri gibi güncel konuları ele alıyor. Aynı zamanda gıda hakları, küreselleşmenin getirdiği dönüşümler ve elitizm gibi tartışmalara da yer vererek, disiplinler arası bir bakış açısı sunuyor.
Gastronomi uzmanlarından gıda mühendislerine, diyetisyenlerden aşçılara kadar geniş bir okur kitlesine hitap eden kitap, sektör profesyonelleri için yol gösterici bir kaynak niteliği taşıyor. Gastronomi, gıda mühendisliği, beslenme ve diyetetik ile turizm ve otel işletmeciliği gibi alanlarda eğitim gören öğrenciler için de temel bir ders kitabı olarak öne.
Gastronomi uzmanlarından gıda mühendislerine, diyetisyenlerden aşçılara kadar geniş bir okur kitlesine hitap eden kitap, sektör profesyonelleri için yol gösterici bir kaynak niteliği taşıyor. Gastronomi, gıda mühendisliği, beslenme ve diyetetik ile turizm ve otel işletmeciliği gibi alanlarda eğitim gören öğrenciler için de temel bir ders kitabı olarak öne.