Kitap hakkında
Osmanlı İmparatorluğu'nun kalbi İstanbul, yüzyıllar boyunca milyonlarca insana ev sahipliği yaptı. Bu devasa kentin beslenme sorunu, devletin en önemli gündem maddelerinden biriydi. Ahmet Uzun'un incelemesi, iaşe sisteminin arkasındaki devlet mekanizmasını tüm detaylarıyla ortaya koyuyor. Hububat ticaretinden fiyat denetimlerine, erzak depolarından dağıtım ağlarına kadar uzanan süreçler, arşiv belgeleri ışığında inceleniyor. Yazar, merkezi yönetimin kent halkının günlük ekmeğini nasıl güvence altına aldığını, kriz dönemlerinde hangi politikaları devreye soktuğunu ve bu sistemin zaman içinde nasıl evrildiğini titizlikle irdeliyor. İstanbul'un iaşesi etrafında şekillenen ekonomik ve idari yapı, dönemin sosyal dokusunu anlamak için de önemli ipuçları sunuyor.