Kitap hakkında
Mutfak bilgisi Hatalı yapılan bir mutfak Emniyet ve konfor Mutfakta havalandırma Mutfak iksirleri Erzak depoları Kurallara uygun çöp toplama Kurum mutfak çeşitleri Garsonun dikkat etmesi gereken hususlar Gıda üretim yerlerinin uyması gereken kurallar Mutfakta hijyen Personelin sağlık durumu Mutfak kıyafetleri Mutfak makineleri Personelin özellikleri ve görevleri