Kitap hakkında
Yiyecek ve içecek hizmetlerinin tüm aşamalarını kapsayan bu kitap, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak yiyecek ve içeceklerin hazırlanması ve sunulmasına ilişkin temel bilgileri sunmaktadır. Gastronomi, mutfak sanatları ve aşçılık alanlarında eğitim gören veya ilgi duyan kişiler için temel bir kaynak olan bu eser, alanında uzman akademisyenler tarafından hazırlanmıştır. Yiyecek ve içecek hizmetleri alanında hizmet sunan veya satın alan bireylerin bilgi sahibi olması önemlidir ve bu kitap bu ihtiyacın karşılanmasına katkıda bulunmaktadır.